Općenito, mesari preporučuju izračunavanje oko ½ funte po osobi, nekuhane težine. Uvijek dobijem barem dvije funte više od preporučene količine, što omogućuje gostima veće porcije, a nadam se da će vam ostaviti neke lijepe ostatke.
Koliko prsa da kupim?
Kupite pravu veličinu. “Krsa od 14 funti nahranila bi 25 do 30 ljudi”, upozorava, stoga ne dopustite da vas nagovaraju da kupite više nego što vam je potrebno. Opće pravilo za prsa je kupiti pola funte za svaku osobu koju ćete nahraniti, ostavljajući mjesta za ostatke hrane.
Koliko mi grudi treba za 200?
1/2 lb gotovog po osobi zahtijeva 1 lb po osobi sirovog. Dakle, vrijedi 200 funti. To 20-10 lb guzica ili 10-10 lb zadnjice i 7-15 lb prsa.
Koliko hrani grudi od 10 funti?
10 ljudi
Koliko funti prsa trebam da nahranim 300 ljudi?
181,82 lbs nekuhano za 100 lbs kuhane težine, za posluživanje 300 ljudi 5,33 Oz po osobi (3 porcije na lb) prsa s prinosom od 60%.
Koliko grudi trebam da nahranim 75 ljudi?
dakle, prsa hrani oko 20. U gomili samo momaka, računam na 1/2 lb po osobi, dakle prsa hrani oko 15. Ako imate 75 ljudi, trebate barem 4 prsa.
Koja je idealna temperatura za prsa?
195°F
Gdje da izmjerim temperaturu prsa?
Postavite sonde. Sonda za visokotemperaturnu kuhanje iz serije Pro Smoke* ide u najdeblji dio "ravne" prsa. Ravni je dugi mišić ujednačene debljine. Između ravne i vrha na debljem kraju prsa nalazi se sloj masti (koji se naziva "dekle") koji želite izbjeći.
Može li prsa biti srednje rare?
Srednje pečenje govedine je oko 130°F (39°C), ali preporučena temperatura pečenja za prsa je 200-205°F (93°C).
Zašto su moja goveđa prsa ružičasta?
Pelete su se utrljale u meso da se ne pokvari. Otuda i naziv "kornusana" govedina. Današnja usana govedina sada se salamira ili suši pomoću slane vode ili mješavine natrijevog nitrita, koja fiksira pigment u mesu i uzrokuje da bude ružičaste boje.
Koliko dugo pušite prsa od 2 kg?
Stavite masnu stranu prsa okrenutom prema gore u roštilj kako biste omogućili procesu topljenja da se mast vrati u meso i ostane vlažno. Prsa kuhajte na 120-150°C u komori 2 ¾ – 3 sata po kg.
Koja je najniža temperatura za kuhanje prsa?
215 do 225 stupnjeva