Kada kupujete prsa za junetinu, planirajte oko 3/4 funte po osobi ili do jedne funte po osobi ako želite biti sigurni da ima ostataka za stvari poput sendviča i hašiša.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje 6 funti usitnjene govedine?
Pirjajte 45-50 minuta po funti (dok meso ne omekša viljuškom). Otprilike 2 ½ -3 ½ sata. Kada omekša, izvadite meso iz lonca i pokrijte (rezervirajte tekućinu za kuhanje, ovo će začiniti vaše povrće). Stavite junetinu u zagrijanu pećnicu na 250°F da ostane topla.
Koliko možete izgubiti na težini kada kuhate govedinu?
Kada kupujete juneće meso, imajte na umu da se prsa mogu smanjiti za čak jednu trećinu kada su kuhana. Stoga ćete morati u skladu s tim planirati broj porcija. Na primjer, kupio sam paket od 3 funte, koji je vagan cijelim paketom. Nakon što su prsa kuhana, imao sam samo oko 1½ kilograma kuhanog mesa.
Prekrivate li u potpunosti junetinu vodom?
Umjesto toga: Započnite tako što ćete napuniti veliki lonac s dovoljno vode tako da je govedina u potpunosti potopljena. Skinite poklopac kako biste provjerili razinu tekućine tijekom kuhanja i po potrebi dodajte još vode. Ovaj mali korak osigurat će da je super-nježna pečena govedina konačan rezultat.
Zašto je moja pečena govedina ispala tvrdo?
Kuhanje na prsima visoke temperature nije ljubitelj visokih temperatura. Kada se predugo kuha na visokoj temperaturi, usana govedina će vjerojatno ispasti žilava i žvakaća, a ne mekana i nježna. Umjesto toga: Bez obzira na način kuhanja, sosunu junetinu najbolje je kuhati na laganoj vatri.
Kako znati kada je govedina gotova?
Kako znati je li junetina gotova? Na tom bi mjestu trebao biti sivkastosmeđi, ali još uvijek to možete provjeriti termometrom kako biste bili sigurni. Imajte na umu da junetina mora dosegnuti unutarnju temperaturu od 145°F da bi bila sigurna za jelo.
Postaje li junetina mekša što je duže kuhate?
Kada se kuha predugo kuhana, usana govedina će vjerojatno ispasti žilava i žvakaća, a ne mekana i nježna. Učinite ovo umjesto toga: bez obzira na način kuhanja, goveđe meso je najbolje kuhati na laganoj vatri.
Kako junetinu učiniti nježnijom?
Kornuto meso mora se zagrijati na temperaturi iznad 250 stupnjeva celzijusa, kako bi se žilavo, žilavo meso odvojilo. Krčkanje na ovaj način može oživjeti njegov okus i teksturu. Ostavite junetinu da se krčka oko 30 minuta. Time se završava proces kuhanja i postaje mekano.