Popravite za sada: Pustite da se cheesecake potpuno ohladi, a zatim ga poklopite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Kad je, izvadite je, napunite posudu toplom vodom i uzmite lopaticu ili razmazivač, po mogućnosti metalni.
Što će se dogoditi ako sam prepekao cheesecake?
Prepečeni cheesecake će popucati, a tekstura će biti suha i pjeskava. Proteini jaja postaju prilično čvrsti i čvrsto smotani kada se brzo kuhaju na visokoj temperaturi, ali mogu biti svilenkasto glatki i kremasti kada se lagano kuhaju na niskoj temperaturi.
Možete li spremiti prepečeni cheesecake?
Nažalost, kada jednom imate pukotinu u kolaču od sira, ne možete ga točno popraviti; tu je da ostane. Srećom, nesavršeni kolači od sira i dalje su izvrsnog okusa, a pukotine možete prikriti prilično lako. Catherine preporučuje da svoj cheesecake prelijete svježim šlagom.
Kako da znam jesam li prepekao cheesecake?
Središte vašeg kolača od sira i dalje bi se trebalo njihati kada ga izvadite iz pećnice; nastavit će se kuhati dok se hladi na pultu. Ostavite ga u pećnici dok se potpuno ne stegne, a bit će prepečeno (i ispucano) dok ne bude spremno za jelo.
Što čini kolač od sira gustim ili pahuljastim?
Testirajući jaja, saznali smo da je za dobar cheesecake potrebna kombinacija bjelanjaka i žumanjaka. Visoka toplina je lijepo zarumenila koricu graham krekera i izazvala napuhavanje jaja. Na laganoj vatri kolač je lagano skuhao kroz polagano dehidriranje tako da je bio guste, ali kremaste teksture.
Kako izgleda nedovoljno pečen cheesecake?
Odmah ćete reći kada je vaš cheesecake nedovoljno pečen jer će biti izrazito mokar i trzav, a tijesto će curiti sa strana. Samo ostavite da se peče 10 minuta i stalno provjeravajte.
Zašto mi je torta od sira pukla?
Prekomjerno miješanje uključuje previše zraka, zbog čega se cheesecake diže tijekom pečenja (na način na koji to čini sufle), a zatim se sruši dok se hladi. Kako se cheesecake hladi, skuplja se, a ako rubovi ostanu zalijepljeni za tavu, nastaju pukotine.
Kako da popravim kolač od sira?
Kako popraviti napukli kolač od sira
- Ohladite kolač od sira. Popravljanje pukotina je bolje kada vam je kolač od sira hladan.
- Čistim prstima pritisnite pukotine što je više moguće.
- Umočite ofsetnu lopaticu u vruću vodu tako da bude lijepa i topla.
- Ponovite korak 3, brišući lopaticu između na vrijeme, dok vaša pukotina ne nestane.
Zašto je moj kolač od sira zapečen odozgo?
Cheesecake je vrlo delikatan desert i ključno je da se proces pečenja pravilno izvede kako bi se dobila torta koja je ravnomjerno pečena i bijela na vrhu. Cheesecakes koji su prepečeni, čak i malo, mogu dovesti do toga da gornji rubovi torte porumene.
Trebate li vodenu kupelj za cheesecake?
Cheesecake tijesto je u osnovi krema. Nježan je, pa ga želite ispeći polako i ravnomjerno, a da ne porumene. Najučinkovitiji način za to je pečenje u vodenoj kupelji. Ova metoda vodene kupelji peče kolač vrlo nježno, tako da neće potamniti, zgrušati se ili pucati.
Što mogu koristiti umjesto kalupa za kolač od sira?
Ako vaš recept zahtijeva tepsiju od 10 inča, tava 9×13, tava s cijevi od 9 inča ili Bundt kalup za torte od 10 inča bili bi dobra zamjena. Za tijesto možete koristiti i više pleha, iako ćete morati udvostručiti koru. Dva tanjura za pitu s dubokim jelom, kalupi za kolače od 9 inča ili kalupi za kruh 8×4 inča dobro bi funkcionirali.
Što vodena kupelj čini za cheesecake?
Što je to Cheesecake vodena kupelj?
- Cheesecakes su teški od jaja.
- Para iz vruće vode će polagano i ravnomjerno podići kolač od sira, smanjujući rizik od pukotina na površini.
- Polagana i ravnomjerna metoda pečenja na pari pomaže u sprječavanju da se cheesecake ponovno potopi dok se hladi.
Koja je svrha vodene kupelji za cheesecake?
Kada pečete u vodenoj kupelji, voda koja okružuje tepsiju nikada neće biti toplija od 212 stupnjeva, bez obzira na to koliko je pećnica vruća. To daje sredini torte od sira vremena za kuhanje bez prepečenosti izvana. Neravnomjerno kuhanje može uzrokovati da se cheesecake napuhne, potone ili pukne.
Što je bolje pečeno ili bez pečenja cheesecake?
Dok pečeni cheesecake u receptu ima jaja, onda se cheesecake peče u vodenoj kupelji, pa se hladi u frižideru. Teksture ova dva kolača od sira su potpuno različite. Verzija bez pečenja je puno mekša i gotovo nalik na mousse. Obje su apsolutno ukusne.
Zašto mi je dno torte od sira mokro?
Povremeno, fil za tortu od sira može prodrijeti u podlogu od keksa i pokisnuti. Savjet: Kako biste dobili više hrskavosti podloge za cheesecake, namažite malo umućenog bjelanjaka preko površine sloja biskvita prije nego što ga ispečete.
Kako popraviti Cheesecake bez pečenja?
U većini slučajeva, najbolji način na koji možete popraviti svoj recept za cheesecake bez pečenja (pod pretpostavkom da recept koji slijedite nije pogrešan) je dodavanje želatine u cheesecake. Želatina je prirodni zgušnjivač i koristi se u mnogim receptima za zgušnjavanje umaka, krema i drugih namirnica.
Što da radim ako mi je kora torte od sira mokra?
NE BRINI! Ostavite da se kolač ohladi prema uputama na receptu. Narežite, izrežite, zagrabite samo dio kolača (ne koru) u manju posudu - najbolje nešto sa stranicama poput zdjele ili ramekin. Pokrijte i stavite u hladnjak. Zdrobite neke graham krekere kao da pravite drugu koru samo s većim komadima.
Kako spriječiti da se kora od cheesecakea zalijepi za tepsiju?
U tavi otopite oko 2 žlice maslaca, promiješajte po dnu i stranicama posude, a zatim premažite tavu s oko 1/2 šalice mrvica. Vaš kolač od sira neće puknuti niti se zalijepiti za tavu.