Govedina ponekad može dobiti smeđu boju zbog metmioglobina, kemijske reakcije koja se događa kada je mioglobin u mesu izložen kisiku. Zamrzavanje mesa također može promijeniti njegov izgled. Sve dok promjena boje nije popraćena drugim znakovima kvarenja, trebalo bi biti u redu.
Je li u redu ako je sirova govedina smeđa?
Sirova mljevena junetina izvana treba biti svijetlocrvena, a iznutra smećkasta. Ako je njegova površina potpuno smeđa ili siva ili je nastala plijesan, pokvarila se i treba je baciti.
Zašto odrezak ima smeđe mrlje?
To je zapravo naljepnica ili pakiranje zbog čega meso postaje smeđe. Boju mesa kontrolira protein koji se zove mioglobin, a u sredini mioglobina nalazi se željezo. Kada to željezo izgubi elektron, protein mijenja oblik i izgleda smeđe. Smeđi protein nazivamo metmioglobin.
Kako izgleda loš sirovi odrezak?
Ako imate loše meso ili se pokvarilo, ljigav površinski film koji možete vidjeti ili osjetiti na komadu odreska je znak upozorenja. Ako još ne vidite film na svom odresku, ali ima čudnu boju, poput više smeđe, žute ili zelene od svijetle, ljubičaste crvene boje mesa koju bi trebao imati, možda imate i pokvarenu govedinu.
Kako možete znati je li se odrezak pokvario?
Odrezak koji se pokvario izgleda ljigav. Kada ga dodirnete, primijetit ćete ljigav film na površini. Sluz je skliska i ljepljiva, što su znakovi užeglog odrezaka koji je nekoliko dana udaljen od pljesnjenja. Plijesan je pokazatelj da je svježe meso apsorbiralo bakterije i da više nije sigurno za jelo.
Možete li se otrovati hranom od zastarjelog odreska?
Ljudi koji jedu užeglo meso vjerojatno će se razboljeti. Kao i svaka druga stara, pokvarena hrana, od lošeg mesa se možete razboljeti. Ako je meso kontaminirano nečim patogenim, poput bakterija ili toksina, može vam se razboljeti.
Možete li jesti odrezak koji je zastario 10 dana?
Datum je samo pokazatelj kvalitete hrane (tj. okusa), a ne sigurnosti hrane. Konzumiranje svega što je prošlo od datuma "Najbolje ako je rabljeno" možda je i dalje prikladno za jelo, sve dok je pažljivo i pravilno pohranjeno i/ili u hladnjaku. Ostatak odrezaka je kuhan i zapečen što ga čini savršeno sigurnim za jelo.
Kako miriše loš odrezak?
Svježe crveno meso ima lagani krvavi ili metalni miris. Ovaj miris nije neodoljiv i obično ćete morati staviti nos vrlo blizu da biste ga osjetili. S druge strane, ako vam se odrezak pokvario, imat će definitivan miris koji miriše na kiselo, ili pomalo na jaja ili amonijak.
Koliko dugo možete jesti meso nakon isteka roka trajanja?
Za datume prodaje koji prođu kod kuće, možete nastaviti pohranjivati hranu na kratko vrijeme, ovisno o tome što je. Neki uobičajeni proizvodi su: mljeveno meso i perad (1-2 dana nakon datuma), govedina (3-5 dana nakon datuma), jaja (3-5 tjedana nakon datuma).
Možemo li i dalje konzumirati hranu kojoj je istekao rok trajanja?
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, datumi isteka hrane odnose se na kvalitetu hrane, a ne na sigurnost hrane. Najbolje ako ga koristi – Ovaj datum sugerira kada će proizvod biti vrhunske kvalitete. I dalje će biti sigurna za konzumiranje nakon tog datuma, ali kvaliteta okusa i teksture počet će opadati.