Najbolje je da se riješite graha ako si ga možete priuštiti jer je bolje izbjeći rizik od jedenja ljigavog zelenog graha. Iako možda ne uzrokuju štetne bolesti poput E. Coli, ipak bi vas mogle izazvati ozbiljne bolove u trbuhu.
Kako znati je li se mahune pokvarile?
Potražite vizualne znakove da kažete kada vaš grah stari: smeđe mrlje, uvenuli vrhovi i oblici sjemenki graha koji strše iz ljuske znače da je kraj blizu. Ako su postali mokri ili ljigavi, ustrijeljeni su.
Kako spriječiti da mahune postane ljigav?
“Neoprane svježe mahune graha čuvajte u plastičnoj vrećici koja se čuva u svježem hladnjaku. Cijeli grah pohranjen na ovaj način trebao bi se čuvati oko sedam dana”, kaže ona. Ako ih namjeravate koristiti u nadolazećem obroku, operite ih pod mlazom vode.
Što se događa ako jedete ljigav zeleni grah?
Kako stari, vaš grah može početi izgledati smežuran i suh, što ga čini pomalo kožastim. Još su jestivi, samo ne tako dobri. Ako je vaš mahunar ljigav u vrećici, to je druga priča. Počinju se razlagati i trebali biste ih jednostavno baciti.
Kada treba izbaciti mahune?
Kako prepoznati je li grah loš, pokvaren ili pokvaren? Najbolji način da utvrdite da li vam se mahune pokvare jest da će postati mlohave i suhe. Svježi zeleni grah će se raspasti kada se savija i proizvodi odgovarajući zvuk dok se rastavlja. Starije mahune će biti čvrste i gumene, samo se savijaju kada se savijaju.
Što učiniti sa starim mahunama?
Previše zreo da bi se jeo kao grah i nedovoljno suh za pravi grah za juhu. Ali tu ih je najbolje koristiti, u juhi. Očistite ih, potopite preko noći da svi imaju isti stupanj vlage i skuhajte. Ne pokušavajte ih sušiti ili ćete riskirati stvaranje plijesni.
Kako popraviti žilave mahune?
Upotreba visoke koncentracije soli u vodi za blanširanje (2 jušne žlice po litri vode) omogućuje da mahune brzo omekšaju, tako da je sačuvana njihova svijetlozelena boja. Velika količina soli u vodi za blanširanje prodire u čvrstu kožicu graha kako bi ga začinila potpunije nego što bi to činile manje količine.
Možete li jesti prezrele mahune?
Ako ste zeleni grah (poput graha ili francuskog graha) ostavili predugo na biljci, bit će pretvrd za jesti. Međutim, ne moraju ići u otpad. Ako se mahune osuše i posmeđe, najvjerojatnije će se osušiti i mahune, ali su i dalje jestive.
Možete li oprati ljigav mahunar?
Sluz je jedan od najvećih problema kada je zelje u pitanju. Dobro isperite u sapunici, i pokupite sve sluzave dijelove. Ako ima sluzi, čak i nakon uklanjanja sluzavih dijelova, najbolje je skuhati sve što ostane zelja prije upotrebe.
Možete li oprati ili odrezati plijesan s mahuna?
Ne. Nemojte jesti ništa sa zelenim ili plavim plijesni. Izbacite ih ako su preplavljeni. Međutim, ako je samo dio povrća pljesniv, a ostatak je u redu, onda možete samo izrezati dio koji ima plijesan, a ostatak koristiti normalno.
Koliko traje mahune?
oko sedam dana
Morate li otkinuti krajeve mahunama?
Nema praktične potrebe za uklanjanjem repa zelenog graha - izbor za to je estetski. Za mahune sa slomljenim ili već odrezanim peteljkama, morat ćete ih ponovno podrezati, jer su ti slomljeni krajevi obično osušeni i ponekad su mogli početi gubiti boju. Opet, samo ih poredajte i odrežite krajeve.
Je li sigurno jesti kuhane mahune ostavljene preko noći?
USDA kaže da hranu koja je ostavljena izvan hladnjaka više od dva sata treba baciti. Na sobnoj temperaturi bakterije rastu nevjerojatno brzo i mogu vas razboljeti. Podgrijavanje nečega što je stajalo na sobnoj temperaturi dulje od dva sata neće biti sigurno od bakterija.
Što se događa ako jedete hranu koja je izostavljena?
Ako je ta hrana “kvarljiva” – što znači hrana koju treba hladiti kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija na sobnoj temperaturi – tada je moguća bolest koja se prenosi hranom ako je hrana “zloupotrebljena temperaturom”. Kada se kontaminirana hrana ostavi više od dva sata na sobnoj temperaturi, Staph aureus počinje rasti i...