Roštilj (73 fotografije): što je to, vanjski roštilji i roštilji, kutni i okrugli modeli, tenda za roštilj

Uz način pripreme sočnih mirisnih jela, pojam roštilj naziva se i samim štednjakom ili mangalom. Osim toga, roštilj je i zabava na otvorenom, čiji je neizostavan dio kušanje hrane kuhane na ugljenu. Takvi su događaji postali široko rasprostranjeni u Sjevernoj Americi. Očuvani su povijesni dokazi da su čak i prvi kolonijalisti organizirali zabave s roštilja jedući meso, alkohol i pucajući iz vatrenog oružja.

Što je?

Mnogi vjeruju da je Amerika bila rodno mjesto roštilja. Postoji dosta teorija o ovom rezultatu, ali jedna od najpouzdanijih verzija kaže da se prototip dizajna pojavio čak i među Indijancima na Karibima. Riječju "barbacoa" nazivali su roštilj na kojem se pržilo meso. Europljani, koji su ove otoke otkrili u 16. stoljeću, prihvatili su ovaj način kuhanja mesa, a ujedno i čitav postupak pripreme jela te su ga nazvali "roštiljem".

Isprva se roštilj koristio samo za meso, ali do sada se paleta proizvoda proširila. Danas se na ugljenu kuha perad, riba, povrće, školjke, pa čak i sir. Sva ovako pržena jela odlikuju se izvrsnom aromom i jedinstvenim okusom. U današnje vrijeme mobilne su preinake ulica, koje je prikladno ponijeti sa sobom na piknik, i stacionarne (od metala do kamena) također vrlo popularne među potrošačima. Širok je izbor plinskih i električnih modela koji su jednostavni za upotrebu, bez gnjavaže oko čišćenja i ostalih muka.

Pa što je pećnica za roštilj. Znanstveno, ovo je otvorena jedinica za kuhanje bez plamena sa slobodnom cirkulacijom zraka. Tradicionalni dizajn peći uključuje upotrebu okrugle metalne ili kamene posude. Na njemu je instalirana rešetka, preporučljivo je koristiti poniklano ili čelično. Moderni mangali opremljeni su specijaliziranim zdjelama za grijanje na dnu pećnice.

Stručnjaci preporučuju zaštitu kapaciteta mangala s malom stranom koja prekriva zavjetrinski dio ognjišta - to sprječava prskanja masti, ugljena i dima na odjeću i ruke. Za bilo koju pećnicu za roštilj, strukturna sigurnost je presudna. Što je teža i stabilnija, to je manja vjerojatnost da dobije toplotne opekline pri radu s ugljenom. Inače, najkvalitetniji modeli roštilja obloženi su metalnim zaslonima, što doprinosi dvostrukoj zaštiti od opeklina.

Stacionarni modeli ugrađeni su na podlogu od čelika i keramike, koji su u zemlju učvršćeni temeljem. Prijenosne mogućnosti uključuju upotrebu metalnih klinova koji ojačavaju potporu instalacije tijekom piknika. U procesu kuhanja mesa ili ribe dio ugljena izgara, a proizvodi izgaranja teku niz metalne stijenke i vade se van. Zahvaljujući tome, moguće je održavati potrebnu visoku temperaturu ugljena i spremnika bez stalnog ventiliranja uređaja ventilatorom, kao što je slučaj kod rada na roštilju.

Metalni roštilj standardno ima podesivu visinu ugradnje, s razlikom između najvišeg i najnižeg položaja od 4-5 cm. Ovaj uređaj omogućuje prilično brzo kuhanje mesa, peradi, ribe i povrća uz minimalan napor. Ispada da je jelo dobro prženo sa svih strana, prekriveno zlatnom korom i sočno.

Značajke:

I roštilj i roštilj koriste se u jednu svrhu - za dobivanje mesa s roštilja s apetitnom korom i aromom izmaglice.

Ovi dizajni imaju nekoliko razlika.

Unatoč sličnom principu rada i približno istom uređaju, peć za roštilj i mangal se razlikuju u dijelu koji je povezan s mehanizmom ložišta. U roštilju se obratci zagrijavaju zbog topline koja se oslobađa tijekom sagorijevanja drva, kao i zbog topline ugljenog ugljena. U roštilju se zagrijavanje vrši zračenjem topline, jer je pristup zraku mnogo slabiji i koncentriran na njegovoj unutarnjoj strani.

Zagrijavanje zraka u samom žarulju za roštilj mnogo je mekše zbog činjenice da je značajan dio topline usmjeren na zagrijavanje metalne ploče. Zahvaljujući rešetci, hladan zrak odvodi se i odmah hladi površinu mesa ili druge hrane. Kao rezultat ovog tretmana, mast i vlaga ostaju unutar proizvoda, zbog čega su odresci s roštilja posebno sočni. U roštilju vrući zrak izravno utječe na proizvod, masnoća i vlaga isparavaju i odvode se zajedno sa strujama vrućeg plina. Kao rezultat, ispada da je jelo prženo, a kako biste postigli istu sočnost kao na roštilju, prvo biste komade mesa trebali zamotati u foliju.

Dizajn peći za roštilj predviđa prisutnost metalne posude u kojoj ugljen gori i tinja. U stara vremena umjesto ugljena koristilo se drvo za ogrjev koje se presavijalo u posudu i izgaralo do stanja ugljena. Čim su do kraja napunili cijelu posudu, na nju je postavljena metalna rešetka i započeo je postupak kuhanja hrane. Da bi se postigao sličan učinak na roštilju, ražanj se mora neprestano prevrtati, samo što je u ovom slučaju moguće meso istodobno pržiti i ne osušiti.
Naravno, obje se peći vizualno razlikuju. Lamela je pravokutna instalacija, unutar koje tinja ugljen, a samo meso je postavljeno na ražnjeve. Roštilji su obično okruglog oblika, a meso se stavlja na rešetku. Osim toga, peć za roštilj zauzima stranu oko mangala zahvaljujući kojoj je poduprt jastuk za zrak i dim. A također se na roštilju smatra neprihvatljivom snažna kapuljača, stoga u takvoj strukturi postoje rupe, ali ih je vrlo malo, za razliku od roštilja.

Većina modernih modela roštilja imaju plinske ili električne žarulje , tako da sočno aromatično jelo možete kuhati po bilo kojem vremenu, čak i po kiši ili snijegu. Dakle, roštilj i roštilj razlikuju se u svojoj funkcionalnosti. Roštilj je pogodan za spontanu upotrebu, a ako su sastanci s prijateljima i roštilj postali dobra tradicija, onda je bolje dati prednost roštilju. Što se tiče okusa jela, ovdje sve ovisi samo o kuharu, samom mesu i ogrjevnom drvu. Zato izbor između roštilja i roštilja ovisi samo o osobnim željama, načinu kuhanja mesa i koliko često planirate koristiti strukturu.

Raznolikosti dizajna

Danas asortiman pećnica za roštilj uključuje široku paletu modela - od turističkih mini friteza do velikih stacionarnih konstrukcija.

Prijenosni modeli lagani su i kompaktni , lako se preklapaju i rasklapaju, pa ih možete ponijeti sa sobom na putovanje, koristiti u vrtu, na selu ili na šumskom proplanku. Stacionarni modeli su teški, najčešće se postavljaju na temelj, pa se prije smatraju malim arhitektonskim oblikom osobne parcele, optimalni su za čestu upotrebu u velikim tvrtkama. Pokretni roštilji su uređaji na kotačima, ne mogu se prevoziti na velike udaljenosti, ali u roku od pješačke udaljenosti dosta je lako isporučiti takvu instalaciju, a osim toga, u lošem vremenu, takvi se proizvodi mogu brzo umotati u sjenicu ili ispod šupe.

Najpopularnije je nekoliko modifikacija pećnice.

Mangala je najjednostavnija opcija. Ovdje se rešetke mogu podizati i spuštati, kao i rotirati, integriranim poklopcima koji odražavaju toplinu. Glavna razlika između mangala i električnih i plinskih opcija su njegove male dimenzije i uklonjive noge, tako da se peć može premještati s mjesta na mjesto. Ova je opcija najpopularnija među potrošačima.

Kotao je vrlo tražen među kupcima. Njegova je prednost njegova svestranost: struktura se može koristiti kao pušnica i pećnica, a ako na rešetku stavite tavu ili tavu, možete kuhati gotovo svako jelo.
Jednokratni modeli posebna su vrsta roštilja. Obično su izrađeni od lima i male su veličine. Istodobno, debljina metala je nešto tanja od one koja je općenito prihvaćena za mangala. Na kraju prženja tava gotovo u potpunosti izgori, pa je malo vjerojatno da će takvu instalaciju moći koristiti puno puta.
Košarica za roštilj izvanredna je opcija koja je pržionica na kotačima. Ovo je prilično složena i složena postavka koja se može presaviti i rasklopiti.

Svi opisani modeli izrađeni su od metala, obično se koristi nehrđajući čelik, rjeđe od lijevanog željeza. U proizvodnji roštilja također se često koristi opeka, najčešće se od nje izrađuju stacionarni modeli. Takve su zgrade popularne među vlasnicima privatnih vikendica i vila. Omogućuju vam dodavanje dodatnih elemenata i opremanje prostora za roštilj u bilo kojem stilu. Možete stvoriti dodatne radne površine, kao i opremiti stol za jelo. Te instalacije često imaju krov i zaštićeni dimnjak ili su dio velikog kompleksa peći.

Zasebno, trebali biste obratiti pažnju na dva modela roštilja koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i zakusnih jela bez korištenja ugljena i drva za ogrjev.

Plinski roštilji popularni su u objektima za usluživanje hrane, kombiniraju funkcionalnost roštilja i roštilja, a mogu raditi i zajedno s tandoor-om.
Električne pećnice mogu se nalaziti u kućama i stanovima, raditi na izmjeničnu struju i instalirati se na najobičniji stol ili na balkon. Usput, na njima možete i skuhati hamburger.

Cijene modela roštilja također jako variraju, pa svatko može odabrati model po svom ukusu i novčaniku.

Materijali za proizvodnju

U proizvodnji peći za roštilj najčešće se koristi metal ili opeka, rjeđe betonski blokovi ili kamen. Metal se najčešće koristi za stvaranje prijenosnih i pokretnih konstrukcija. Takvi su modeli lagani, lako se rastavljaju i sastavljaju, prevoze se bez problema. Uz to, metal se vrlo dobro zagrijava i dugo zadržava toplinu, pa se proizvodi (meso, riba ili perad) prže ravnomjerno i prilično brzo.

Dvije su vrste čelika koje se najčešće koriste za roštilj: nehrđajući i otporan na toplinu. Nehrđajući čelik je najbolja opcija za planinarske modele koji se koriste vrlo rijetko i kratko vrijeme. Odlikuje ih mala težina i plastičnost, iako vrlo brzo izgaraju i podvrgavaju se plastičnoj deformaciji. Nije moguće koristiti takve konstrukcije dulje od 1-2 sezone. Toplinski otporni čelici jači su i trajniji zbog visokog sadržaja kroma u strukturi legura. Na visokim temperaturama ovaj metal oksidira i stvara vatrostalnu površinu, što čini strukturu nepropusnom za razaranje topline. Osim toga, struktura čelika otpornog na toplinu uključuje aktivne komponente koje ga čine otpornim na hrđu, tako da se model može koristiti na otvorenom i čuvati u negrijanoj sobi.

Rjeđe se lijevo željezo koristi za izradu roštilja - ovo je materijal visoke čvrstoće koji može trajati više od pola stoljeća, iako su takve mogućnosti prilično glomazne i uopće nisu jeftine.

Žarulja u obliku zdjele ugrađena u "čahuru" vatrostalne gline smatra se određenim šikom i znakom aristokracije. Unutar keramičkog spremnika ulijeva se ugljen, a na vrh se pričvrsti mangala i položi rešetka. Jela na glinenom roštilju vrlo su sočna i aromatična. Takav se štednjak može nositi s mjesta na mjesto, iako se najčešće koristi kao stacionarni model.

Šamotna cigla ili kamen također se koristi kao glavni materijal za stacionarne modele, ali posljednjih godina postala je popularna gradnja roštilja od betona. Od njih se izrađuju stacionarne peći.

Prednosti betona nad opekom su sljedeće:

blokovi su većih dimenzija, pa je izrada mangala brža nego kod polaganja opeke;
struktura staničnih blokova pjene sadrži prazne šupljine, što značajno olakšava strukturu, bez smanjenja njezine kvalitete;
zidanje blokova može se izvesti samostalno bez uključivanja profesionalnih graditelja, jer ih je prilično jednostavno bušiti i glodati. Ovaj posao može obaviti čak i osoba s malo iskustva u uređenju. Blokovi od pjene, poput gaziranog betona, razlikuju se poroznom strukturom, 80% su ispunjeni zrakom, stoga ih karakterizira povećana toplinska stabilnost, što vam omogućuje da tijekom cijelog vremena kuhanja dugo održavate temperaturu potrebnu za kuhanje na roštilju;
betonski blokovi ne emitiraju štetne i otrovne tvari, ne sadrže zračenje. Ovu činjenicu potvrđuje Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije.

Za roštilj možete koristiti i plinske blokove i pjenasti beton. Prvi su nešto jači, ali materijali od pjenastog betona sasvim su prikladni za roštilj. Stoga im možete sigurno dati prednost, što je cijena pjenastog betona mnogo niža od cijene plinskih blokova.

Veličine i oblici

Roštilji, poput roštilja, mogu se izvoditi u najrazličitijim oblicima. Pravokutni oblik je standardni za takve dizajne. Omogućuje vam ravnomjernije i racionalnije postavljanje rešetke ili ražnja, pruža najjednostavnije zagrijavanje mesa i zadržavanje topline unutar spremnika mangala.

Okrugli oblik također je popularan među proizvođačima roštilja. Nema uglova ni spojeva, pa se može smatrati trajnijim i stabilnijim. Uz to, zaobljeni oblik daje ravnomjernu toplinu, iako je korisna površina puno manja nego u pravokutnim izvedbama. Četverokutni modeli često se koriste u izradi planinarskih modela. Lakše ih je preklopiti, rasklopiti i transportirati.

Osim toga, u trgovinama se mogu naći trokutasti, pa čak i šesterokutni modeli. Trokutasti su dizajni popularni za kutne peći, dok su šesterokutni dizajni više ukrasni nego funkcionalni.

Oblikovati

U pravilu ne postoje posebni zahtjevi za dizajn planinarskih modela, ali mangala smještena u dvorištu vlastite kuće igra ulogu važne sastavnice cjelokupnog vrtnog krajolika, pa se posebna pozornost posvećuje njegovom izgledu. Postoje obrtnici koji mogu stvoriti jedinstvene i uistinu neponovljive mogućnosti za pećnicu za roštilj: finska kuća, američki brod za roštilj, stol za roštilj, mangale u rustikalnom stilu iz improviziranih sredstava koja se više ne koriste u svakodnevnom životu, ali zaslužuju ideju.

Vrijedno je istaknuti pojedinačne modularne i složene opcije.

Ugrađeni kompleks pećnica. To je ugrađena konstrukcija izrađena od kamena, opeke ili betonskih blokova koja uključuje pećnicu, pušnicu, roštilj i roštilj - to vam omogućuje da pripremite gotovo svako jelo. Međutim, instalacija takvog kompleksa zahtijeva obvezno iskustvo u gradnji i izradu tehničkog plana instalacije.
Pećnica za roštilj. U ovom slučaju ne mislimo na prijenosni model, već na stacionarnu verziju, opremljenu sudoperom i radnom pločom. Ovaj kompleks najviše odgovara potrebama vlasnika sjenice za proizvodnju širokog spektra jela.

Štednjak-kazan. Ova je verzija napravljena za kuhanje dinstanog povrća, pilafa, šurpe i mesa; u strukturi je predviđena rupa za kotao.
Ruska peć. Ovaj dizajn zaslužuje posebnu pažnju, u njemu možete ne samo kuhati ćevape i roštilje, već i kuhati juhu, kašu, dinstati povrće, pa čak i peći palačinke. Ima moderan dizajn i utjelovljuje sve ideje o ruskim narodnim pričama, dobro izgleda u krajolicima u seoskom stilu. Bolje je povjeriti njegovu izgradnju profesionalcima, jer takvi uređaji imaju posebne zahtjeve za tehnologiju gradnje i sigurnosne standarde konstrukcije.

Popularni proizvođači

Postoji prilično puno proizvođača roštilja koji na tržištu uspješno proizvode pržionicu. Među njima su ruske tvrtke i strana poduzeća. Bolje je dati prednost domaćim tvrtkama ako trebate pronaći opciju u srednjem cjenovnom segmentu. Ako su kvaliteta i praktičnost važniji, tada biste trebali obratiti pažnju na proizvode vodećih svjetskih marki.

Weber je svjetski poznata tvrtka koju je osnovao George Stephen, izumitelj prvog sfernog roštilja na svijetu. Upravo je on stvorio novi trend u svijetu pripreme hrane.
Enders je njemačka tvrtka koja proizvodi roštilje, roštilje i roštilje pod robnom markom Enders Colsman AG. Svi su proizvodi certificirani u skladu sa zahtjevima ISO 9001: 2008. Odlikuje ih izuzetno visoka kvaliteta, besprijekoran stil i praktičnost.

Time Eco ukrajinska je robna marka koja pod vlastitim zastavama okuplja široku paletu proizvoda za kampiranje i turizam. Osim roštilja, roštilja i roštilja, ovdje se stvaraju hladnjaci, roba na plaži i posuđe. Roštilj ovog proizvođača vizualno podsjeća na zeleno jaje; po svojoj funkcionalnosti struktura kombinira roštilj, roštilj, roštilj, pušnicu, pećnicu i tandoor. Instalacija se vrlo brzo zagrijava i spremna je za upotrebu 10 minuta nakon paljenja ugljena. Roštilji ovog proizvođača omogućuju vam glatko podešavanje razine temperature, pridonose ekonomičnoj potrošnji čipsa, imaju prikladnu rešetku i prostrane palete.
Clatronic. Domovina ove tvrtke je Kina. Tvrtka je uspješno pokrenula proizvodnju laganih električnih roštilja. Uređaj se ne zagrijava i siguran je za upotrebu u domu ili stanu.

Doorz je domaći proizvođač koji nudi roštilje, roštilje i roštilje u ekonomskom segmentu. Proizvodi su popularni i u stalnoj su potražnji među vlasnicima ljetnikovaca i ljubiteljima putovanja.
Megagrill. Tvrtka se bavi proizvodnjom niza roštilja. Vrhunac linije asortimana su automatski mangali koji rade na baterije. To su montažni modeli koji se lako uklapaju u mali kovčeg i slobodno se prevoze u prtljažniku čak i malog automobila. Isti je proizvođač poznat po puštanju transformatora i keramičkih modela roštilja.
Primo je specijaliziran za modele vatrostalne gline. Predstavljene mogućnosti kombiniraju funkcije roštilja, roštilja, roštilja i pećnice.

Kako to učiniti sami?

Možda je grijeh za vlasnike parcela s osobnim kućanstvom da u svom domaćinstvu nemaju stacionarne i prijenosne modele roštilja i roštilja. Trgovine nude najširi izbor zavarenih metalnih proizvoda. Ako vlasnik web mjesta ima bilo kakve vještine u zavarivanju metala ili postavljanju konstrukcija od opeke, tada mu neće biti teško izgraditi roštilj s vlastitim rukama.

Na svim roštiljima sigurno je predviđena mogućnost podešavanja visine rešetke u odnosu na ugljen. Takvi mangali ne stvaraju umjetni propuh, jer se vjeruje da što se sporiji zagrijani zrak kreće, to je okus proizvoda veći. Naravno, ne možete bez dimnjaka, ali cijev može biti niska - do 1,5 m od mangala do gornjeg ruba.

Najčešća vrsta pećnice je roštilj od cigle na betonskom temelju. Štednjak je postavljen u obliku slova "P", visina mu je oko 1 metar, a iznad rešetki postavljen je dimnjak u obliku konusa. Složenija struktura izgrađena je u obliku slova "E". Donji dio instalacije, koji igra ulogu drvnog pilota, može biti opremljen plinovitim silikatnim opekama, jer elementi moraju biti izrađeni od vatrootpornog materijala. Čak i prije početka gradnje, trebali biste razmisliti o svim narudžbama, sakupljačima dima i ostalim detaljima kako ne biste mijenjali već tijekom građevinskih radova - to može dovesti do oštećenja materijala i nepotrebnih troškova.

Možete samostalno opremiti roštilj iz metalnog profila, obično se koriste cijevi. To daje krutost strukturi i također štedi na korištenju OSB ploča. Kao krov postavlja se valovita ploča ili metalna pločica. Samorezni vijci koriste se za pričvršćivanje metalnih limova na sanduk. Takva veranda, smještena u blizini metalne ograde, s njom može tvoriti jedan arhitektonski stilski sastav.

Gdje smjestiti?

Najčešće su stacionarne strukture postavljene u sjenici, to ne samo da štiti peć od štetnih učinaka atmosferskih pojava, već stvara i ugodno rekreacijsko područje za cijelu obitelj.

Postavljanje roštilja vani u sjenicama zahtijeva sljedeća pravila:

veličina sjenica trebala bi biti takva da peć bude pouzdano zaštićena od naleta vjetra i kose kiše;
temelj roštilja mora biti iznad razine vode koja se topi. To se posebno odnosi na građevine u kojima se kao otopina koristi smjesa gline i pijeska;
oko pećnice sigurno mora biti slobodnog prostora. Od kamina do zida sjenice mora biti najmanje 3 m, a s ostalih strana - najmanje 1 m;

izračun dimenzija instalacije u potpunosti ovisi o njezinoj funkcionalnosti. Izgradnja masivne peći povećava opterećenje sjenice, a samim time i njezino trošenje. Ako pećnica ima dodatne funkcije, na primjer pušnice koje se redovito koriste, bolje je koristiti uklonjive sjenice;
u nedostatku mogućnosti organiziranja opskrbe i ispuštanja, vrijedi se pobrinuti za odvodnu opremu;
sjenice s bilo kakvim mangalama (mangalom, roštiljem, pušnicom ili roštiljem) trebaju se nalaziti dalje od gustog grmlja, drveća, plina i dalekovoda;
poželjno je prostor u blizini pećnice rasporediti pločicama za popločavanje i opremiti udoban prostor za sjedenje.

Savjeti za rad i briga

U zaključku vrijedi obratiti pažnju na sljedeće preporuke koje vam omogućuju veću upotrebu sigurnosti i udobnosti:

ako planirate redovito raditi roštilj tijekom cijele sezone, prednost biste trebali dati modelima s poklopcem;
ako je osobna parcela mala, preporuča se pokupiti sklopivu instalaciju;
vrijedi obratiti posebnu pozornost na spremnik za gorivo, jer postoje izravne i mogućnosti štednjaka. U prvom se slučaju ogrjevno drvo ili ugljen stavljaju izravno ispod rešetke, ova metoda koristi se za brzu pripremu najjednostavnijih jela. Metoda štednjaka uključuje stavljanje ugljena na rubove, dok se hrana temeljito peče, ali kuhanje također traje oko sat vremena;

bez obzira koristite li stacionarni ili prijenosni model, trebali biste kupiti onaj u kojem je rešetka uklonjena. Jednodijelne strukture ne dopuštaju zamjenu pojedinih elemenata tijekom izgaranja ili plastične deformacije potonjih;
za rijetke izlete u prirodu optimalan je roštilj za jednokratnu upotrebu.