Kako osobe koje rukuju hranom znaju da je hrana sigurna za posluživanje? Nažalost, ne postoji brz način da se utvrdi je li hrana kontaminirana bakterijama koje uzrokuju bolesti; neće drugačije izgledati, okusiti ili mirisati.
Koji patogen može kontaminirati hranu ako radnik u restoranu kihne na hranu?
Norovirus
Koje su glavne opasnosti od hrane?
Postoje četiri osnovne kategorije opasnosti za sigurnost hrane koje treba uzeti u obzir: biološke, kemijske, fizičke i alergene. Razumijevanje rizika povezanih sa svakim može dramatično smanjiti potencijal bolesti koje se prenose hranom.
Koji su glavni uzroci kontaminacije hrane?
Uzroci kontaminacije hrane
- biološke opasnosti (mikroorganizmi) uključujući bakterije, gljivice, kvasce, plijesan i viruse.
- kemijske opasnosti. uključujući kemikalije za čišćenje ili hranu s prirodnim toksinima, kao što je zeleni krumpir.
- fizičke opasnosti. uključujući opasne fizičke predmete kao što su plastika, staklo, elastične trake, drvena sječka ili zavoji.
Koja su dva glavna uzroka kontaminacije hrane i bolesti koje se prenose hranom?
Uzroci bolesti koje se prenose hranom
- Biološke opasnosti uključuju bakterije, viruse i parazite. Bakterije i virusi odgovorni su za većinu bolesti koje se prenose hranom.
- Kemijske opasnosti uključuju prirodne toksine i kemijske kontaminante.
- Fizičke opasnosti mogu uključivati metalne strugotine iz limenki i plastičnih komada ili slomljeno staklo.
Koji su učinci kontaminacije hrane?
Kemijska kontaminacija može dovesti do akutnog trovanja ili dugotrajnih bolesti, poput raka. Bolesti koje se prenose hranom mogu dovesti do dugotrajne invalidnosti i smrti. Primjeri nesigurne hrane uključuju nekuhanu hranu životinjskog podrijetla, voće i povrće kontaminirano izmetom i sirove školjke koje sadrže morske biotoksine.
Koja je najčešća bolest koja se prenosi hranom?
U SAD-u, norovirus je najčešći uzrok bolesti od kontaminirane hrane ili vode, ali hrana nije jedini način na koji ljudi mogu dobiti norovirus. Također se lako širi s osobe na osobu.