Kada kajgana odstoji neko vrijeme, obično pozelene ili posijede. Ovo je kemijska reakcija koja se događa kada sumporovodik u bjelanjku reagira sa željezom u žumanjku i nastaje željezni sulfid. Ovakva su jaja savršeno sigurna za jelo, problem je što izgledaju neukusno.
Zašto moja kuhana jaja izgledaju SIVO?
Oko tvrdo kuhanog žumanjka može se pojaviti zelenkasto-sivi prsten. Prsten je uzrokovan kemijskom reakcijom koja uključuje sumpor (iz bjelanjka) i željezo (iz žumanjka), koji prirodno reagiraju i tvore željezni sulfid na površini žumanjka.
Jesu li SIVA jaja dobra za jelo?
Mnogi ljudi postaju uznemireni ako je žumanjak tvrdo kuhanog jajeta zelenkasto-sive boje. Ova boja se javlja kada prekuhate jaje, jer tako željezo iz žumanjka reagira sa sumporovodikom iz bjelanjka (9). Iako to može utjecati na teksturu i osjećaj u ustima, sigurno je za jelo.
Zašto su moja kajgana čudne boje?
Ponekad velika serija kajganih jaja može postati zelena. Iako nije lijepa, promjena boje je bezopasna. To je zbog kemijske promjene uzrokovane toplinom i događa se kada se jaja kuhaju na previsokoj temperaturi, drže predugo ili oboje.
Kako popravljate prekuhanu kajganu?
Ako vaša kajgana izgleda prepečena, možda predugo provode na izvoru topline. Kako to popraviti: "Želite isključiti vatru kada su jaja malo nedovoljno pečena, jer će se kuhati još malo", objašnjava Templeton.
Zašto kajgana pozeleni u aluminijskim posudama?
To je rezultat spojeva željeza i sumpora. Ove kemikalije reagiraju sa žutom površinom žumanjka i mijenjaju njegovu boju. Zelenkasta boja mogla bi biti izraženija kada koristite aluminijske posude za kuhanje jaja. To je još istinitije kada se jaja kuhaju predugo.
Možete li kuhati jaja predugo?
Ako jaje kuhate pet ili 10 minuta, ono postaje čvrsto i kuhano. Ako ga kuhate satima, postaje gumena i prekuhana. Nastavite kuhati jaje i proteini nastavljaju stvarati poprečne veze, čineći jaje još čvršćim i gumenim.
Možete li zabrljati kajganu?
Pojačavanjem topline vaša jaja se kuhaju brže tako da ih možete pojesti i izaći kroz vrata. Ali visoka toplina kvari proteinsku strukturu jaja, tako da skuta na kraju bude čvrsta i suha. Osim toga, super vruća temperatura povećava izglede da će se vaša jaja prekuhati ili čak izgorjeti u tavi.
Možete li jesti tvrdo kuhana jaja stara 10 dana?
Činjenica o kuhinji: Tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Tvrdo kuhana jaja, oguljena ili neoguljena, još uvijek su sigurna za jelo do tjedan dana nakon što su kuhana. Čuvajte ih u hladnjaku, a trebali biste razmisliti o napisu datuma kuhanja na svakom jajetu kako biste znali jesu li još dobro!
Zašto ne možete kuhati jaja u aluminijskim posudama?
Kuhajte 6-7 minuta na srednje jakoj vatri za savršena tvrdo kuhana jaja. Postoje proturječna izvješća da je kuhanje u aluminijskim loncima i tavama rizično jer aluminij može ispirati u hranu. Treba li izbjegavati aluminijsko posuđe?
Je li sigurno kuhati jaja u aluminijskim posudama?
Razlog tome je što je nehrđajući čelik izdržljiv, ali nije najidealniji provodnik topline. Aluminij je izvrstan provodnik topline pa ga uključivanje u jezgru posude omogućuje da se kuha vrlo ravnomjerno, a da je i dalje izdržljiv.