Kako izvaditi grudice iz tijesta za cheesecake?

Najvjerojatnije su grudice od kuglica krem ​​sira u vašem tijestu. Prije dodavanja bilo kojeg od ostalih sastojaka, umutite krem ​​sir i granulirani šećer dok se potpuno ne izmiješaju. Kristali šećera će prorezati kremu od sira razbijajući kuglice.

Što se događa ako vam je tijesto za cheesecake grudasto?

Ako je tijesto grudasto, gotov kolač od sira neće biti gladak, već pjenast. Omekšani krem ​​sir sobne temperature lako se miješa s ostalim sastojcima. Jaja i ostali sastojci također moraju biti sobne temperature.

Kako popraviti grudasti krem ​​sir?

Moje jednostavno rješenje za problem s grudvastim glazurom ili glazurom je da sve stavim u mikrovalnu pećnicu na kratko vrijeme dovoljno da se smjesa krem ​​sira i maslaca samo malo otopi – počela sam s deset sekundi. Zatim se uz dobro miješanje vaše grudice šećera samo otope. Ta da! Povratak na svilenkasto glatku glazuru.

Kako popraviti tijesto za tortu od sira?

Da biste ga popravili nakon što se već zgruša, općenito biste ga lagano zagrijali na dvostrukom kotlu (ili nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici) uz miješanje dok ne umutite grudice. Kada postane glatka, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, redovito miješajući, i ponovo umutite kad se ohladi.

Kako popraviti zrnati kolač od sira?

Kako se kolač od sira priprema pomoću jaja, potrebna mu je lagana toplina, a vodena kupelj može pomoći u tome. Ako se jaja prekuhaju, postaju zrnasta, stoga i tekstura, a također se i proteini skupljaju i istiskuju vlagu, zbog čega bi iz cheesecakea moglo curiti malo tekućine. Često će i površina popucati.

Kako popravljate podsireni maslac i šećer?

Još jedan savjet, ako se mješavina šećera i maslaca čini malo zgrušana, maslac je vjerojatno bio previše topao ili je bio predugo tučen. Ako se to dogodi, ne brinite. Smjesu možete hladiti 5-10 minuta bez opasnosti po integritet vašeg recepta. Nakon što povrati čvrstinu, istucite smjesu dok ne postane kremasta.

Kako popraviti grudasto tijesto?

Jedan od načina da popravite slomljeno tijesto za torte je dodavanje malo brašna, žlicu po žlicu, dok se opet ne izgladi. Brašno pomaže da se tekućina i masnoća ponovno spoje i stvori glatku smjesu bez grudica.

Kako popraviti podsireno tijesto?

Mogu li popraviti podsireno tijesto? James kaže da! Preporuča umiješati žlicu ili dvije brašna u smjesu, samo dok se tijesto još jednom ne emulgira. Dulje miješanje će uzrokovati stvaranje viška glutena, koji će očvrsnuti vaš kolač.

Zašto su mi se maslac i jaja zgrušali?

Tri su glavna razloga zašto će se kremasta smjesa zgrušati kada se dodaju jaja: Jaja se dodaju prebrzo. Dodano je previše jaja. Količina vode (iz jaja) koja se dodaje maslacu prevelika je za količinu maslaca koja se koristi za zadržavanje emulzije.

Zašto moj kolač od sira nije gladak?

Jaja kremama i kolačima od sira daju ekstra glatku i bogatu teksturu, ali nemojte pretjerivati. Zapravo, ako u svoj recept dodate previše jaja, na površini će se pojaviti strašni "kanjon kolača od sira". Prepečen cheesecake je suh i mrvljiv. Održavajte nisku i stalnu temperaturu pećnice; naše pečemo na 325˚.

Zašto dodajete brašno u cheesecake?

Malo kukuruznog škroba ili brašna u tijestu za cheesecake osigurava od pucanja i olakšava tortu za rezanje na čiste kriške, iako malo mijenja teksturu cheesecakea.

Zašto moj kolač od sira izgleda kao kajgana?

Vaša pećnica možda radi toplije nego što mislite. Ako je tako, nekako se miješaju jaja. vodenu kupelj i samo radim svoje kolače od sira na nižoj, nježnijoj temperaturi. Ovo je bio moj prvi pokušaj da ispečem cheesecake.

Je li bolji pečeni ili nepečeni cheesecake?

Dok pečeni cheesecake u receptu ima jaja, onda se cheesecake peče u vodenoj kupelji, pa se hladi u frižideru. Teksture ova dva kolača od sira su potpuno različite. Verzija bez pečenja je puno mekša i gotovo nalik na mousse. Obje su apsolutno ukusne.

Koliko dugo cheesecake može stajati u hladnjaku?

5 dana

Koliko dugo tijesto za cheesecake traje u hladnjaku?

Tijesto za cheesecake biste trebali čuvati u hladnjaku preko noći, ako ne i nekoliko dana duže. Bilo bi dobro da ga pustite na sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite u pećnicu, ali ništa vam neće pokvariti ako to ne učinite.

Možete li jesti topli kolač od sira?

Da, i ukusno je. Cheesecake se obično poslužuje hladan. Toliko dobar da vam sada preporučam da ovaj cheesecake poslužite vruć, odmah iz pećnice, preliven s malo sladoleda od vanilije ili zaslađenog šlaga. …